解封后香槟区如何应对疫情危机?
发布日期:
2020-10-26 09:08:34
来 源:
槟客文化
作者:
  六月十四日晚,马克龙宣布法国进入解封第三阶段。除圭亚那和马约特外,整个领土全部变为绿色区域:全面加速复工,重新开放咖啡馆和餐馆;六月二十二日起,除大学外的所有学校强制开学;法国与欧盟国家间的边境开放,七月一日开放与非欧盟国家的边境......

  随着法国解封政策的不断更新,从业者们开始评估「隔离」对香槟销售额的影响,香槟酒农们也开始活动起来,加入到政府扶持计划中,同时也采取一切可能的措施来帮助自己的产区,弥补本次疫情带来的损失。



隔离对香槟销售额的影响

  根据目前已有资料来看,2020年三月的销售额呈断崖式下滑,比去年同期下降了22%,并且四月份的销售情况更加糟糕。此次疫情中,每家香槟酒庄受到的影响也不尽相同。其中独立酒农的损失最为惨重——销售额整体下降了49.5%,原因之一是独立酒农的销售管道主要集中在法国国内市场。

  然而拥有国际市场、出口比率高的酒庄本次受到的冲击相对较小。但是对于这些酒庄来说,侧重餐饮管道的酒庄受到的影响比依靠走酒窖、超市等管道进行分销的酒庄要大得多。

解封前营业额谷底反弹七成

  法国宣布首次解封前的五月九日,超市里的香槟营业额上涨了74%,这说明对于法国人来说,香槟仍然是最佳的庆祝用酒。

  解封政策是逐步实施的,人们用来庆祝解封而促进的暂时性香槟销量增加并不能弥补香槟酒庄三四月份的损失。餐饮业也需要逐渐复甦,法国餐饮协会(l’Association française des maîtres restaurateurs)主席宣称,对餐厅来说,七月中旬以前不会有新的香槟订单,因为酒展、婚礼等大量需要香槟的活动,在解封后的短时间内仍然无法进行。而香槟又是夜店中消费最少的葡萄酒之一,因此总体来说,鉴于疫情导致的全球经济发展放缓,香槟协会认为2020年全年的香槟销售量将继续创低,不会超过两亿瓶,而2019年的香槟销售量约为三亿瓶(已经创近年来最低了)。

香槟协会采取措施

  面对这场「灾难」,香槟从业人员开始行动起来。首先,他们希望得到政府政策上的支持,尽管法国所有企业都在疫情中得到了一定的政府补贴,但目前并没有专门针对香槟行业的支持措施。根据目前政府颁布的计划,企业可以免交社会保障金,但前题是能证明疫情给自家企业带来的损失。因此,靠卖葡萄为生的果农将会受到极大的滞后影响,因为他们今年仍然会收到酒庄对2019年采收季的付款,但是此次疫情则会对今年的葡萄收购及果农们2021年的收入造成极大影响。这种影响是滞后的,并未在疫情期间有实质性体现。所以香槟从业人员也在根据市场需求,灵活地调整符合产地命名标准的葡萄产量。

  为了挽回损失,香槟协会已经先于政府,开始采取一系列产区保护措施。为了防止酒庄低价处理库存,暂缓了香槟的生产酿造。协会同时也向大酒庄提供了一种分期付款的可能性,以促进2020年葡萄收购的正常进行:在与果农达成共识的情况下,酒庄可以对2019年采收季的款项进行分期支付。

  五月二十八日,香槟协会还颁发了两个新的规定。第一个政策有关马上到来的采收季,一部份今年的基酒必须要在2022年进行装瓶,果农们在装瓶时便可获得这部份葡萄相应的收入。

  第二个政策有关独立酒农。除了自家种植的葡萄,他们将有权额外购买葡萄(比例不超过5%)。这有助于有些酒农进行混酿,比如位于大面积种植霞多丽子产区的果农,可以购买一些黑比诺来酿造桃红香槟。

  这个政策的目的是弥补这些酒农的损失,有些独立酒农的香槟很有名气,在国际市场中拥有自己的一席之地,在危机当头仍然可以保持销量。但是,今年可预见的果实产量会下降,使得这不能满足所有客户的需求,以至于对他们的商业行为有所损害。同时,这个政策也使得只靠卖葡萄为生的果农手中无法被酒商收购的那部份葡萄有了去处。

  这些新政策是否利于缓和独立酒农联合会(Syndicat général des vignerons)和独立酒农之间的关系?事实上让小农接受额外购买葡萄是一件很困难的事情,尤其是当自家有足够的收成时,并且大部分小农香槟的形象和他们自己用心种植的葡萄紧密联系在一起。同时,价格大幅下跌会影响大众对整个产区的认知,从而影响产区所有酒庄的香槟定价,其中当然也包括小农香槟。

复兴措施首重葡萄酒旅游推广

  目前,大多数酒庄对解封后的情况充满期盼。但对于大的香槟酒庄来说,宣传推广工作不得不暂缓,目前酒庄接待业务仍然受到限制。

  但是也有一些例外情况,独立酒农联合会宣称从六月开始要重新进行海报宣传。2018年一张海报中描绘的场景非常适合如今的隔离环境:孤零零一只笛形杯,旁边搭配了一些快餐食物,罐头,披萨,甜甜圈等,这时香槟不再是专门用来庆祝的,而是我们可以在日常生活中独自享用的,喝了之后让人感受到快乐的饮品。

  香槟区目前的宣传计划主要涉及葡萄酒旅游。香槟营销协会主席Bertrand Trepo认为,「当下的健康危机无疑会推动游客选择此类目的地(乡村)度假。旅游业的格局将发生改变,毕竟每天都在呼吁大家避免到人群聚集的地方。团队游,比如参观人群密集的罗浮宫,必然不会成为解封后的旅行趋势。旅游需求将会变得更为分散。关于香槟区的葡萄酒旅游,理论上不会发生大量人群聚集的现象,香槟区面积很大,我们可以去参观的村庄和酒庄也都是分散的,所以这符合旅游者当下的需求。」

持续进行可持续种植

  香槟区多年来在可持续种植方面做出了巨大努力,比如建立了专门的认证机制,并且是第一个实现「碳评估」(bilan carbone)的葡萄酒产区。但对于当下而言,我们可以想象两种接下来可能发生的场景。

  第一种情况:由于收入降低,导致果农们没有足够的资金来继续进行可持续种植:因为机器除草的成本比使用除草剂要高得多,使用信息素干扰剂来驱逐昆虫也比使用杀虫剂更为昂贵。

  第二种情况:符合产区AOC标准的葡萄收成下降,反而促使果农在种植过程中更加注重保护环境,这样来看本次疫情造成的损失也间接带来了一些积极的影响。

   目前来看,发生第二种情况的可能性更大。独立酒农协会(Syndicat général des vignerons)主席Maxime Toubart认为,这次疫情使得我们每个人都进行了反思,保护环境是永恒的话题,或许这也是本次危机所带来的积极影响。Vitisphère葡萄酒杂志近期的专栏中也提到了这个观点。

  总体来说,本次危机也带来了机遇,不只可以促进可持续种植的发展,也使得酒农们更加注重葡萄质量而不是数量。Bertrand Trepo强调,「减少葡萄藤的种植密度虽然降低了产量,但是可以提高剩余葡萄果实的含糖量及香气前体物质的含量。这在当下显然是更有吸引力的。」

  全球大部份地区疫情情况都在渐渐变好,经济也在逐渐恢复中,大家也开始一起出门喝香槟了,希望在不久的将来,我们都能恢复以往的正常生活,早日在香槟区接待大家。 


责任编辑:
Emmie
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