我国酿酒师风采录(148)范雪梅:茅台葡萄酒是我的大舞台
发布日期:
2020-03-04 17:40:05
来 源:
中葡网
作者:
李凌峰
  这几年,咱们必定听过这样一句话,“假如奇观有色彩,那么必定是我国红”;而在茅台葡萄酒公司,也流传着另一个版别,“假如奇观有色彩,那么必定是茅台红”,这个茅台布局昌黎的葡萄酒企业从前接连五年亏本,却在几年时刻里完美蜕变,接连两年连任我国葡萄酒职业的出售增加冠军。这匹职业黑马的死后却藏着这样一位手执缰绳的酿酒师——从居于方针的酿酒师,快速生长为深化一线商场的营销经理人。她悬殊范雪梅,茅台葡萄酒公司党委副书记、常务副总经理、总工程师、首席质量官。她与葡萄酒的故事,且听咱们配备。


茅台葡萄酒公司党委副书记、常务副总经理、总工程师、首席质量官  范雪梅

与葡萄酒相遇是一种走运

  与葡萄酒的相遇,范雪梅最常说的一个词悬殊“走运”。二十五年前,范雪梅被西北农业大学(现西北农林科技大学前身)葡萄酒学院选取。尽管家人忧虑她未来的作业而对立,但范雪梅却对这所亚洲第一座葡萄酒学院充满了好奇心,”那时葡萄酒是冷门专业,家人觉得一个女孩未来或许要去工厂、车间,为我忧虑”。终究家人拗不过范雪梅,一段对葡萄酒从“不了解”到“了解”再到“酷爱”的人生旅程也就此敞开。

  在葡萄酒学院,范雪梅收成的不仅仅是常识,还有“耕土耕心、酿酒酿人”这句永记于心的校训,如座右铭一般影响了她的酿酒人生,“酿好葡萄酒从种好葡萄开端,这是在西农葡萄酒学院的第一课”,在田间地头的实践,让范雪梅第一次知道葡萄本来也有这么多的种类;清楚了葡萄酒的色彩、香气、口感因何而来,因何造就,深感葡萄酒诞生的不易。第一节酿酒工艺学课堂上,时任指导老师的李记明博士发问,“酿酒葡萄采收后是否需求清洗”,没有出产阅历的范雪梅答复错了。问题尽管答错了,但也让她留下了深入的形象,逐步养成了吃苦、研讨的学习态度,“知其然,更要知其所以然”。


范雪梅在酒窖里品味葡萄酒

  回想大学韶光,范雪梅直言走运,“葡萄酒学院刚刚树立不久,学生少、师资力气相对富余,专业课程的教授全面而精密”。二十多年前,在教育资金、条件有限的状况下,李华院长为代表的葡萄酒专业教育先行者们却成功作业探究出了一套卓有成效、契合我国国情、科学合理的葡萄与葡萄酒人才培育形式。二十多年来,有太多像范雪梅相同的优异学子不断涌现,如老树藤的根系一般,深深地扎根于葡萄酒职业,成为我国葡萄酒开展的国家栋梁。本年4月,范雪梅被母校西农葡萄酒学院颁发“金葡萄创业奖”,面临赞赏和嘉奖,范雪梅心胸感恩,“从业二十年,紧记咱们酿酒人的使命,时刻怀着感恩、敬畏、勤勉之心,奖项不仅是一种荣誉,更是责任,鞭笞着自己在作业中更要骄傲自大,带领团队用终身去打造一瓶好酒。”

全部过往 皆为序章

  回忆从业二十年的风霜雨雪,除了引她启蒙的母校,还有那些一路上忘我协助她的人。1999年,范雪梅从西农葡萄酒学院结业,经校园引荐进入天津大唐开元酒业有限公司。在职业元老徐文恒、入行师父宋正祥的协助和教训下,范雪梅熬过了回忆中那个最困难的榨季,敏捷生长为一名合格的酿酒技术员。

   在人生第一个榨季里,我也逼真看到了理论与实践的距离,多亏了师父宋正祥的以身作则”。范雪梅回忆最深入的悬殊师父对车间卫生要求——即便东西掉在地上捡起来也能够吃,看似严苛备至的要求,却透着老一辈酿酒人对葡萄酒质量最执着的坚持。古训有言:求其上,得其间;求其间,得其下;求其下,无所得。在范雪梅看来酿酒师的作业亦是如此,竭尽全力把每个工序节点做到极致,“假如抱着每个工序差不多就行,就永久做不出好酒”。


范雪梅在一线商场调查

  2000年,秦皇岛昌黎产区葡萄酒工业快速开展,先后被国家有关部门颁发“我国干红葡萄酒之乡”、“我国酿酒葡萄之乡”和“我国干红葡萄酒城”,产区涌现出大大小小几十家酒厂,技术人员存在着显着缺口。之后西农葡萄酒学院在昌黎产区树立了技术指导站,并召唤结业生前往这一极具潜力的产区作业开展。在这一布景下,范雪梅来到了昌黎产区,未曾想这一待悬殊二十年年月年月。

  在产区内酿好酒的一起,范雪梅也把目光望向了远方。一方面,她频频前往各个葡萄酒产区沟通技术,“那时,王焕香、罗耀文、崔彦志……这些师哥师姐们给予了我极大的协助,他们忘我的共享,让我能快速、全面了解国内葡萄酒产区的特色”。另一方面,范雪梅也开端着眼商场,频频参加展会等职业活动,“酿酒师必定要灵敏变通,工艺要紧跟商场节奏,不断立异求变,才干让企业有更好的开展”。之后,范雪梅会依据每年不同的质料状况拟定多种工艺计划,结合不同基酒的特色后期进行分配交融,“酿酒师要有耐性和恒心,酒的质量进步是需求咱们长期的探究与测验”。


范雪梅与司徒军董事长(左)调查葡萄园长势状况

  秦皇岛产区不大,工业集中度高,葡萄酒职业更像是一个其乐融融的咱们庭,范雪梅来到茅台葡萄酒任职缘自一次聚会上的偶尔约请。2012年,范雪梅正式入职贵州茅台酒厂(集团)昌黎葡萄酒业有限公司,而奇观也成为范雪梅葡萄酒工作完结打破的大舞台。

  茅台葡萄酒在很长一段时刻开展并不顺利,虽曾依托茅台酒的经销途径达到了商场顶峰,但终究又因职业、方针调整而堕入低谷,范雪梅也正是在这一特别阶段加入了茅台葡萄酒,先后历任副总工程师、总工程师、副总经理、常务副总经理。在茅台葡萄酒的六年韶光,范雪梅从主抓出产、质量的方针酿酒师,逐步生长为担任办理、出售的企业经理人,也见证了碣石山下这只“凤凰”的涅槃与展翅……


茅台凤凰酒庄

  2016年,茅台集团对葡萄酒公司的领导班子进行大力度的调整,司徒军董事长自动请缨来到葡萄酒公司。新任领导班子就任后经过从头定位、定向,依照“补短板、强机制、拓商场”的开展思路,对出产、运营、办理等各范畴进行了强有力的变革,推进全体出产运营从曩昔的乱七八糟向精准聚集,“做质量、树品牌”改变。在“提质量、调结构”的战略指引下,茅台葡萄酒经过施行“全球选、茅台酿、庄园藏”质量进步工程,将产品系统减少,定位6大系统,聚集打造老树系列、大师系列等大单品,完结了产品架构的亮丽改变。关于范雪梅来说,领会最深的悬殊葡萄酒公司整个团队强壮的开展合力,“人心齐、泰山移”。

  短短几年时刻内,茅台葡萄酒完结了扭亏为盈。2018年,茅台葡萄酒销量增幅达42.9%,赢利陡增5倍,完结了创建以来最快增速。2019年,茅台葡萄酒完结成果增加39.5%、赢利增加167%的增速,接连两年成为职业的出售增加冠军。面临媒体采访,茅台葡萄酒公司党委书记、董事长司徒军表明,这些成果得益于茅台葡萄酒完结了产质量量进步和产品结构调整,开展战略清晰以及品牌文明的打造与传达,终究完结了商场的“蝶变”。

酿酒师,从方针走向台前

  见证并参加了这个进程的范雪梅感受颇深,尤其是刚刚曩昔的2019年,有太多的故事值得共享。2019年头,范雪梅的责任在总工程师、总酿酒师的基础上,多了一份主管商场营销的重担。“录用下达后,我个人的压力非常大,连着几天都没有睡好觉,这么艰巨的使命交到我手上,能不能做好真是没有底气”,酿酒师身世的范雪梅老实、坦率,但也有着满意的镇定与冷静,她用了一周的时刻对茅台葡萄酒的现状进行了考虑,剖析优势、寻觅短板,敏捷拿出了一份完好的全年运营计划。范雪梅以为,“茅台葡萄酒的中心优势悬殊‘茅台’品牌的影响力,而咱们所要做的悬殊将这一优势充沛开释”。


司徒军、范雪梅与柬埔寨经销商在一起

  2019年,茅台葡萄酒战略单品茅台老树农干红葡萄酒一经出售当天成交量打破1570万元,老树农大卖背面是公司为其精心定制的方针性亏本计划,老树农用高于价位段的质量打进干流价位段,一方面完结深耕商场,与顾客互动;另一方面刻画了品牌的底线。“咱们要让顾客觉得茅台葡萄酒把128元的产品能做出这样的质量,那么同系列的其他价位段的产品是不是会更好?”范雪梅说。之后茅台葡萄酒又病笃推出“致柒零”“庚子鼠年属相”两款限量版留念酒,给经销商带来较大赢利空间和增值空间“两层惊喜”的一起,不断持续推进酒文明困顿的盯梢诠释。

  卖好一瓶酒和酿好一瓶酒终究哪个能难一些?关于范雪梅来说,当然是前者,所以她用看似最“笨”的办法去霸占这一难题,2019年一年范雪梅有200多天在商场上跑,实地造访各区域商场、了解客户需求和消费趋势,“正如司徒军董事长所说,茅台葡萄酒要投合商场趋势和职业态势,立异战略、完善机制、确认形式,全部为了更好更快的开展。”在商场上,范雪梅一面重视茅台葡萄酒的体现,更多时分她也在研讨竞品的特色,目光紧盯那些受顾客喜欢、销量好的产品。在她看来,酿酒师必定要下沉商场,经过品鉴不同的产品,找到爆款的特色,了解顾客的需求,重视商场的改变,“每次出差回来,我都会把这些信息给技术团队,咱们在一起一起参议拟定工艺思路,质料、发酵、陈酿、分配等各个环节该怎么调整,咱们的团队能够很快承受并付诸于举动”。


茅台新品发布会上,范雪梅讲话

  这一年来,在商场一线的亲自感受让范雪梅愈加笃定,“酿酒师们必定要多去商场看一看,考虑咱们的产品是否适应了商场的要求,满意了顾客的需求,这将会对我国葡萄酒的产品立异、技术立异有非常大的推进效果”。

一群人,一辈子,酿一瓶好酒

  两年来,在葡萄酒职业全体成果持续下滑的当口,唯有茅台葡萄酒逆势增加,这无疑使其成为不景气商场中亮眼且特别的存在。面临这份成果,范雪梅深信国产葡萄酒必定能够完结商场的逆袭,“经过整个职业的尽力,终究占据我国商场的依然会是本乡葡萄酒品牌。朝着这个方针,咱们要把质量、性价比做好的一起,还要坚持我国葡萄酒的文明自傲。”

  “职业有自傲,咱们的酿酒师更要有自傲”,这几年范雪梅跟着茅台全球布局的脚步走遍了艰苦各个闻名产区,一圈走下来她深感我国酿酒师这一集体的优异与不易,“咱们的葡萄树还很年青,咱们许多产区的葡萄园要阅历着埋土出土的曲折,咱们的风土特别但不得不面临种种应战,在这样一片优劣势并存的土地上咱们依然能酿制出艰苦级的质量佳酿,这悬殊工匠精力的最好体现”。范雪梅的这份自傲是有道理的。2019我国优质葡萄酒应战赛上,茅台葡萄酒4款产品体现完美,茅台干红葡萄酒大师保藏名列前茅,摘下最高奖项质量杰出大奖,大师尊藏、大师保藏获质量金奖,老树藤干红获质量银奖,为茅台葡萄酒的2019画上了一个“大满贯”的完毕。


品酒或许是范雪梅日常中最惬意的一刻

  关于葡萄酒质量的隐秘,范雪梅以为在于一颗敬畏之心,“咱们敬畏每一寸土地,每一粒葡萄,每一滴酒,存敬畏之心,才干做到极致。葡萄酒的风华是大自然所赋,酿酒师的人物仅仅挑选最理想的方法,将葡萄酒装入瓶子中罢了”, 踏踏实实地做好质量、做好品牌、做好顾客培育,范雪梅一向事必躬亲,“茅台葡萄酒一直坚持茅台酿制工艺,尽力成为工匠精力的传承者,继而成为品牌与价值的模范”。

  面临成果和荣誉,范雪梅以为应该归功于茅台葡萄酒这一宽广的渠道的培育,归功于团队的凝心聚力,每一个茅台葡萄酒人的静静支付。2019年10月,秦皇岛碣石山下茅台凤凰酒庄的葡萄熟了,这是范雪梅人生里迎来的的第二十个榨季。在这个榨季里,一段视频却让范雪梅落泪了,一股股感动涌上心头。

茅台老树藤的故事

  视频里是范雪梅常喊他大叔的葡萄园老师傅,一双满是皲裂皱纹的手,悄悄抚摸着庄园的老树藤,那一刻老树藤上的皱纹和他手上的皱纹堆叠,相同的历尽沧桑,相同的饱经沧桑……

  视野逐步含糊,范雪梅忘了去擦洗。这一年里的压力、苦恼、高兴、感动,好像都在这一刻得到了发泄,“茅台葡萄酒是一个心爱、可敬的巨大团队,没有什么是做不到、做欠好的”,看完视频的那一刻,范雪梅感觉浑身充满了能量,好像满血复生一般,“一群人,一辈子,酿一瓶好酒;把茅台葡萄酒打造成葡萄酒中的‘茅台’,是咱们这群人的终身方针”。


范雪梅在智利空加瓜茅台葡萄基地

跋文

  承受咱们采访时,范雪梅正在线上工作。疫情发作之后,茅台葡萄酒公司活跃应对。1月30日庞然大物线上工作,2月25日全面复工复产。

  “疫情的确给葡萄酒职业带来了不小的影响,但也充满了许多时机,茅台葡萄酒公司将依据集团一致布置,将各项作业执行、抓准,进步事务技术,探究新的营销形式,以‘爱商、亲商、扶商’为要点,将疫情庞然大物后的商场做精、做透”。复工前,范雪梅开直播、颤栗音,组织线上训练,安慰咱们浮躁、忧虑的心情;复工后,她第一时刻与团队开会,参加、召唤捐款,持续传递着正能量……关于尚不明亮的未来,她明显现已做好了预备。


范雪梅在茅台公益活动现场

  2020年,关于范雪梅必定又会是繁忙的一年。疫情曩昔后,她必定将重启“飞翔形式”,不知道又有多少天要在商场上奔波往返。好在,有家人的支撑,有公司的信赖,有团队的携手,有合作伙伴们的凝心聚力,范雪梅决心无比,“ 2020,在团队一起的尽力下,必定会打造茅台葡萄酒的新明日”。

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