之味菜谱(311)托卡伊贵腐甜白葡萄酒·配烤榴莲
发布日期:
2020-02-07 17:34:32
来 源:
中葡网
作者:
海夹
  新年居家,喝酒是最天然不过的一件事。本年中葡网特别选了几款特色酒,连续咱们的论题:酒菜之味家中寻。

烤榴莲



食材:榴莲

做法:

  1、榴莲取肉(七分熟最佳);

  2、烤盘放锡纸,将榴莲肉摆上;

  3、烤箱预热,200度,上下火,15分钟即可;

文明

  贵腐甜白得名于一种叫做贵腐菌的真菌,贵腐菌在早上湿润,正午枯燥的条件下生计并侵染葡萄,用它酿制葡萄酒有着如黄金般美丽的色泽,浓郁香甜的口感。

  因为贵腐酒对气候要求极端苛刻,因而全球出产这种贵腐酒的产区寥寥无几,名满天下的有法国的苏玳、德国和奥地利部分产区以及大名鼎鼎的匈牙利托卡伊。

  托卡伊贵腐甜白,是一款能够调配各类甜点的佳酿,一起还具有较高的药用价值,听说酒里带有天然盘尼西林以及多种对人体有利的成份,其滋补保健成效,自古就被载入匈牙利药典。

  拉兹洛酒庄(Laszlo)创建于1996年。坐落匈牙利托卡伊贵腐酒产区的Tallya小镇,具有3000多亩葡萄园,葡萄树龄在15-45年,以出产贵腐酒为主。用来酿制托卡伊贵腐酒的首要种类是富尔民特(Furmint),一种晚熟非芳香种类,其酿制出的葡萄酒呈现出苹果和柑橘气味,还有一丝矿藏感,酸度较高,陈年今后有显着的蜂蜜和坚果特征。托卡伊贵腐酒的分级以筐(Puttonyos,一种用来采收葡萄的木制背篓)来表明,基酒中倒入的筐数越多,酿制出的葡萄酒越甜。2013年新法令出台后,托卡伊贵腐酒最低的含糖量有必要到达5筐(120g/L)的要求。

配菜心得

  烤榴莲选肉质七分熟的最好,高温快火,烤到表皮舒展,焦黄带脆者为佳。浓缩糖分,开释精华,软糯Q弹的口感让人没齿难忘。

  贵腐甜白,桃、杏、李、蜂蜜等多种香气混合,浓郁,清透,诱人;口感甜而不腻,愉悦的酸度让酒体调和平衡。榴莲+贵腐,浓郁的芳香与丰厚的浆果味调和共存,新鲜甘美,充溢高兴。

托卡伊贵腐甜白葡萄酒(5筐)



  种类:富尔民特(Furmint)

  酒精度:12%

  产地: 匈牙利 托卡伊

  葡萄酒等级: 5P

  年份:2013

  酒庄:拉兹洛酒庄

  价格:360元/500ML

  经销商:佳酿酒窖

  酒评:金黄色,蜂蜜、柑橘、蜜柚酱、香草气味,浓郁杂乱。酒体丰满,口感浑厚,杰出的风味令饮者赏心悦目。

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责任编辑:
Emmie
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